果果

PIC==>阿桔平常日的晚餐

美玲阿姨是妙媽的好朋友~~她的弟弟在板橋開了一家牛排館(待續這一家優質店)

粉早之前就和她預約~~幫我買雞排(不過等我先把鰻魚定食做出來‥下一道就是來煎雞排)

前二天粉開心的和她說~~~我準備好了~~美玲阿姨送了我四大塊蔡家雞排~~好感動喔

優質的食材~~做出來的食物一定也會有相對的美味

這是我選擇蔡家雞排的原因(((我是吃他們家牛排 雞排長大的‥好吃好吃 阿桔也吃了有三次以上吧))

有了食材就開始翻書‥要做哪一種口味好呢?

我有三塊雞排可以做實驗~~~最後一塊當然是留給最幸福的阿桔

對烤箱還不是很上手的我~~烤出來還是不夠香吶(謝謝妙弟‥和阿虎‥兩個人連續二天吃我練習的雞排)

我覺得還是用煎的比較香

作法:

1 醃好的雞排兩面沾麵粉 用手拍打讓麵粉黏更住
(不然在煎的時後麵粉脫落會有一糊一糊的麵粉塊狀)

2 熱鍋下油‥我會多放一點點油‥(生手的關系‥油太少 我怕煎焦)
雞皮朝下 下去煎到呈金黃色‥就翻面了

3 翻面煎時可以放上配料 阿桔喜歡吃香菇‥這一頓是他的晚餐 就選擇他喜歡的菜色
轉小火蓋鍋

4 利用這蓋鍋的時間 準備醬汁料理==> (洋蔥切成絲 奶油 米酒 日本燒肉醬 少許糖 水)

5 用筷子穿看看‥有穿下去‥就差不多有七 八分熟度~~依個人喜好的熟度起鍋
(起鍋前我會轉大火 轉動雞排 讓雞排溫度提高‥拉長保溫的時間‥
取出雞排拿盤子蓋起來 食物冷掉就會失去口感)

6 清除平底鍋麵粉的屑屑 鍋子裡頭的油不要倒掉‥裡頭可訴有煎雞排釋出的雞汁
放入1/2的奶油塊 待溶化後 放入洋蔥炒到透明 加入米酒(食譜寫白酒‥我沒有白酒以米酒代替)

7 待酒精發酵完 放入自已準備醬汁 太鹹就加一點點水和少許糖 炒到醬汁變成濃稠 式式口味
味道ok再放入1/2塊奶油 讓醬汁的顏色變漂亮喔 起鍋淋在雞排表面上菜囉
(醬汁也可改成鮮奶油~~變成奶油口味‥我式過喔‥自已做的就是不一樣 比在外頭吃的奶油味還重
我下次應該可以做出一道香濃的奶油義大利麵了)

8 上菜時 阿桔看到第一句話和我說~~妙a~~有在外頭吃飯的感覺喔~~
這是當然的~~除了煎主菜 我連配菜擺飾都會用心去搭配




吃光光的阿桔讓我更有信心挑戰牛排套餐~~要給阿桔吃到很不一樣的口味
精緻的前菜和costco or city super的牛排~~我得努力練習了

阿桔哥以後都不用花心思去想要買什麼禮物送我~~我現在最喜歡就是彩色的食譜和櫥具　餐俱＠＠