果果

每次上日本料理館，丼食一直是我喜歡的口味‥洋蔥搭上日式醬油熬煮‥真的很香甜

光是伴飯‥無法克制會吃光光＠＠‥

牛肉‥鏝魚‥親子‥豬肉‥所有的口味，我最偏好的就是親子丼‥

看了食譜‥這道菜的命名也是來自：雞和雞蛋就是母子關系～所以就叫親子丼

從電視上看了一位日本師傅‥示範了正統的作法‥

很心動的不管三七二十一又要花錢買清酒＠＠，參閱了我買的日式食譜‥每一個步驟都很按步就班來完成




作法：

1：柴魚2小包，放進滷帶包，(350cc水煮開，丟進去熬煮，滾開後小火煮20分鐘)即成=>柴魚高湯

2:煮滾後的柴魚高湯+100cc日式醬油+100cc日式味淋+100cc清酒+二匙糖，煮滾即完成丼醬汁

　　(這時就可以先小嚐醬汁的味道‥是否味道適中‥自已很開心的說:ｙａ我煮出這味道了)

(*********這道醬汁的關鍵就在於:一定要用清酒!!‥味道才會夠讚！)


3:煮醬汁的過程，先處理雞肉，整塊的雞腿排去骨，表面先捶一捶讓肉質鬆軟，灑些許的鹽靜置5分鐘

4:雞肉入味後，兩面沾薄薄麵粉，皮朝下煎，定型後再翻面煎，煎的五分熟取出，切成小塊

(切雞肉切的我手好油‥真的很費工的一道菜，不過切完準備工作就大功告成，開始作菜)

5:乾鍋先炒香洋蔥絲，放入煮好的丼醬汁‥再放入泡過水的香菇絲，切好的雞肉下去煮熟

6:起鍋前再放入白菜煮熟，‥轉大火淋上(不要打很散的蛋汁)，馬上熄火‥

7:淋上八分熟的蛋汁讓這道菜變的很有光澤可口，淋上海苔絲即完成

小心得:

之前煮台式菜，都用米酒，第一次用清酒‥真的覺得口感實在太棒了！！

看起來很單調的一碗親子‥其實是很費工的＠＿＠

一大鍋分了四份，阿桔和小弟各一份，阿虎也有一份，而且自已煮的份量一定比外頭豐盛

妙媽看到「我說妙ａ‥你真的太疼阿虎了啦‥‥」