果果

這個星期我家那口子開始上大夜班~~~星期六還要值十二小時以上的班~~我知道日夜癲倒會粉辛苦～

前一天特地下櫥煮一頓大餐幫他補充體力~~想好了他喜歡的菜色(麻油炒雙腰)作主菜~副菜:清蒸鱈魚~大陸妹~~蛤蜊湯

一大早就開心上市場買菜了~~出門前妙媽有交待:選購"雙腰"一定要買黑豬肉部位~~新鮮又不怕買到進口

買完所需要的菜色~菜錢也花光了~~回家就送冰箱‥維持新鮮度~~

晚上阿桔哥下了班‥從新竹搭火車過來吃晚餐~~這段空檔就是阿妙先開始備料時間~




青菜洗淨先泡水~~所需要的薑絲 薑片 蔥段 都先切好~~算準阿桔哥抵達的時間‥動手開工~~

記得第一次‥第二次下櫥~~先煮好的前幾盤都會冷掉~~少了熱呼呼的感覺‥就是少了一味

所以自已也動腦想了煮菜的流程~~

1:先煮蛤蜊湯:水煮滾‥放進薑絲煮到有香味‥再放進蛤蜊煮滾後加入鹽 和米酒 蔥花提香






2:清蒸鱈魚:鱈魚要提早拿出來退冰‥退冰的水要倒掉腥味才不會太重~~魚肉畫三刀~~肉身上下各放薑絲 蔥段‥水滾用大火去蒸六分鐘‥在悶三分鐘即可
‥另起炒鍋:素蠔油+少許的薑絲+蔥段+一點點蒸鱈魚的肉汁(肉汁其實是有腥味的‥最好倒掉大部份)炒完淋在肉身上即完成‥趕著煮下一道菜‥忘記幫這盤菜拍昭了
　　　　　

3:麻油炒雙腰:麻油熱鍋放進老薑片爆香~~雙腰洗淨先川燙(先盪腰尸‥再燙雞睪‥再燙腰子‥從最難熟的小火開始燙起)~~老薑開始爆出香味~~
邊邊呈金黃色‥就可把燙好的雙腰丟進裡頭去炒~~再加入米酒和水‥煮到水滾即可‥不要煮太久會影嚮腰子的嫩度





米酒:不惜成本是去花蓮買回來的大華燒酒~~~




4:青菜是最快熟的‥留在最後炒‥‥即完成今天下櫥任務






這一次煮完‥最滿意的就是阿桔哥吃的每一盤都是熱呼呼的喔~~我進步了‥‥鱈魚拿到他最高的評價‥一直喊好吃‥

雙腰就讓我粉瀉氣‥‥我把握住了嫩度‥吃起來口感超好‥可惜麻油並沒有入味‥‥還是老薑爆的不夠香‥‥重口味的菜‥吃起來清淡許多

下次我一定要去買一罐全世界最香的麻油再繼續挑戰

蛤蜊湯‥就讓我了解另一半的口味了~~我是重口味‥所以薑絲放的多一點‥喝起來覺得超贊的~~不過阿桔覺得有點小辣~~~
為了他‥下次薑絲就放少一點~~當女人真的粉辛苦‥‥不僅要學習作菜‥也要一邊記下另一半的口味~~謝謝阿桔的捧場全部吃光光